Как лучше хранить сок из медленной соковыжималки, чтобы он не прокис, не забродил и не стал горьким? Как долго он может храниться? Какое место и сосуд для этого использовать? А как насчет возможности пастеризации такого сока? В следующем уроке я объясню вам все подробно!
Хранение свежих, натуральных соков из вашей соковыжималки — это отличный способ сделать их больше и пить их вне сезона фруктов.
Вы должны знать, куда наливать сок, куда его ставить и как долго хранить. Иначе он потеряет свою питательную ценность и, в худшем случае, испортится.
Чтобы избежать этого, изучите ценные советы, которые я собрал для вас.
Где хранить сок для соковыжималки?
Прежде всего, решите, где вы хотите хранить свою медленную соковыжималку.
- Это 2 ключевых аспекта: Низкая температура и тень.
Наверное, я вас не удивлю, потому что самое благоприятное место — это холодильник, а точнее его холодильная секция. Он не заморозит сок и обеспечит оптимальные условия для сока, продлевая его свежесть и пригодность к употреблению.
Но давайте возьмем экстремальную ситуацию: у вас совсем нет места в холодильнике, а сока вышло много. Что потом? Найдите тенистое и как можно более прохладное место, например. полка в погребе или кладовке. Если вы упрямы, вы будете хранить сок безопасным способом, но гораздо меньшее время, чем если бы вы поставили его в холодильник (кстати, я еще вернусь к вопросу о сроках хранения в этом руководстве).
Вы собираетесь купить новую соковыжималку? См: шнековая соковыжималка– Рейтинг
В какой емкости хранить сок из соковыжималки?
Вам нужно перелить сок во что-то, верно?
- Есть 4 ключевых аспекта: Защита от протечек, безопасный материал конструкции, вместимость и стерильность.
Емкость должна быть хорошо закупорена, достаточно герметична, перекрывая доступ кислорода к соку. Поэтому хорошо подойдет герметичный кувшин, бидон или бутылка или банка с завинчивающейся крышкой. Не говоря уже о сосудах, в которых можно создать и поддерживать вакуум.
Открытые стаканы и чашки исключены. Если вы упрямы, вы можете накрыть их чем-нибудь или завернуть, но это уже не так полезно.
Что касается материала конструкции? Стекло безопасно, так как не вступает в химическую реакцию с соком. То же самое относится и к тритану — это легкий, но прочный пластик, не содержащий BPA, BPS и других бисфенолов. Не вызывает нежелательного послевкусия. Пластик (токсины — если он не содержит BPA — и худшая изоляция от окружающей среды) и металл (вызывает химические реакции с пищей) — самые худшие, от которых я советую отказаться.
Что делать с емкостью? Примерно объем воздуха по отношению к объему сока в сосуде. Как правило, наполняйте сосуд соком как можно больше, желательно до краев. Это положительно влияет на свежесть жидкости, выжатой из фруктов, овощей и трав.
Стерильность и гигиена завершают этот пункт. Контейнер должен быть чистым, без пыли, грязи, остатков пищи и бактерий. Вымойте и высушите их перед тем, как наливать сок. И самый безопасный вариант — запарить кувшин для хранения сока.
Как долго может храниться сок в соковыжималке?
Налейте и храните сок. Что делать дальше? Теперь вам нужно знать, как долго они могут храниться. Речь идет о сохранении оптимальной свежести, т.е. питательной ценности (витамины, минералы, ферменты), консистенции (отсутствие чрезмерного расслоения компонентов сока) и естественной окраски.
- Есть 2 ключевых аспекта: место хранения и состав сока.
Предполагая, что сок будет отдыхать и ждать вас в холодильнике, вы будете хранить его до 48 часов. В затененном и достаточно прохладном месте вне холодильника это время сокращается максимум до 24 часов (в зависимости от температуры окружающей среды; 24 часа — это очень оптимистичный вариант).
Есть некоторые модели, которые утверждают, что сок сохраняется свежим 72 часа, но это поверхностное хвастовство. Это могут обеспечить только профессиональные гидравлические прессы для сока.
Что касается ингредиентов сока, то наиболее полезны цитрусовые (апельсины, грейпфруты, мандарины, лаймы и прежде всего лимоны). Они сохраняют свежесть дольше, чем, скажем, яблоки, груши, большинство зелени или ягод. Это связано с их кислотной реакцией (дополнительно предотвращает окисление).
Лично я стараюсь не превышать 36– 48 часов в любом случае. С другой стороны… натуральные соки настолько вкусны для меня, что, даже выпив несколько литров, они не доживают до этих 2 дней🙂 со мной;
Что происходит по истечении этого времени? Сок начнет темнеть (серо-коричневый), расслаиваться, терять свою питательную ценность; в нем начнут развиваться бактерии и он станет вялым. Иначе сок просто начнет портиться.
На этом этапе я еще коснусь вопроса о том, как работает шнековая соковыжималка. Благодаря медленному измельчению сырья шнековым валом, сок не выветривается. Не происходит сильного окисления. Это то, что вообще делает возможным хранение в течение нескольких дней при правильных условиях.
Кроме того, за эти несколько часов сок из соковыжималки не теряет значительной части своей питательной ценности и ферментов. Вам не нужно бояться, что, не выпив его сразу, вы усвоите сок гораздо более низкого качества. Вкусовые качества натурального сока также остаются практически неизменными. Это большой плюс для этих приборов.
Можно ли пастеризовать сок из соковыжималки? Как это сделать?
Да, вы можете пастеризовать сок из соковыжималки, поэтому его можно хранить до нескольких месяцев. Это обязательно займет у вас больше времени. С другой стороны, вы продлите сезон хранения фруктов. Лучшее сырье для соковыжималки — свежее и спелое, предпочтительно из собственного сада или органического выращивания.
Итак, как пастеризовать сок из медленной соковыжималки?
- В самом начале приготовьте сок самостоятельно. Если вам нужны полезные советы на эту тему, узнайте, как пользоваться медленной соковыжималкой и делать в ней соки. Не все так очевидно, как может показаться.
- Разлейте сок в предварительно пропаренные, герметичные банки или бутылки.
- Установите его на дно кастрюли. Дно можно выстелить хлопчатобумажной тканью.
- Налейте воду в кастрюлю (наполните ее так, чтобы вода доходила до 3/4 высоты кастрюли, в которую помещается сок).
- Вскипятите воду, затем уменьшите нагрев (вода должна едва заметно пузыриться).
- Подождите 20 минут (это время, необходимое для пастеризации соков), затем выньте емкости с соком, отставьте их на полотенце и подождите, пока они остынут. Вы также можете накрыть их чем-нибудь, например. с помощью второго полотенца или одеяла.
- Отставьте соки в тенистое и достаточно прохладное место, напр. погреб или кладовка.
Вот как вы можете значительно продлить жизнь вашего сока и сделать его пригодным для питья. Вы можете подготовить их к осени и зиме, что является классным вариантом, верно?
Вывод
Подведем итоги:
- Хранить сок из соковыжималки лучше всего в холодильнике.
- Сосуд должен быть тщательно вымыт, плотно закрыт, изготовлен из материала, который не вступает в химическую реакцию с соком (и не вызывает нежелательного послевкусия), и максимально заполнен соком.
- Максимальное время хранения сока в холодильнике обычно составляет 48 часов.
- Сок из медленной соковыжималки можно пастеризовать.
Полезно знать обо всем этом. Натуральные соки из медленной соковыжималки чрезвычайно полезны для здоровья.
При правильном хранении они сохранятся, принося вам много пользы для здоровья и поддерживая здоровый образ жизни. Полная противоположность низкокачественным сокам (фактически напиткам) из магазинов, которые полны консервантов и сахара.
Если у вас есть дополнительные вопросы или предложения, не стесняйтесь заглянуть в раздел комментариев.
Читайте также:
- Нужно ли чистить фрукты и овощи для соковыжималки?
- Какие фрукты и овощи можно выжимать в соковыжималке?
- Соковыжималка Kuvings — Мнения
