Замораживание тыквы кажется хорошей идеей для того, чтобы сохранить ее в целости и сохранности и, прежде всего, намного дольше. Возможно ли это? Как это сделать? Об этом в руководстве ниже!
Да, тыкву можно замораживать, причем в разных формах. Без опасений замораживайте сырую или запеченную тыкву — нарезанную кубиками, натертую на терке или сделанную в виде мусса или пюре и порционированную по желанию.
Чтобы узнать самый простой способ заморозки тыквы, ознакомьтесь со следующими советами. Таким образом, вы сможете использовать его по своему усмотрению в будущем.
Как заморозить запеченную тыкву?
- Подождите, пока тыква остынет, и очистите ее от кожуры. Этот момент строго зависит от самой выпечки, но лично я рекомендую очищать их от кожицы после запекания. Почему? По банальной причине: они легче снимаются.
- Как заморозить запеченную тыкву? Если продукты будут в кубиках, их нужно нарезать, а затем заморозить на подносе или доске. Через 2 часа переложите нарезанную тыкву в пакеты/сумки и поместите в морозильную камеру.
- Это не единственный вариант, ведь вы также можете заморозить тыквенное пюре или мусс. Затем измельчите их (пусть даже картофелемялкой или вилкой) или взбейте блендером. Затем поместите в чашки, формочки или завязанные мешочки/сумки и положите в морозильную камеру или пакет для заморозки. Хорошо работают вакуумные пакеты, созданные с помощью оборудования, включающего рейтинг герметиков.
Как заморозить сырую тыкву?
- Тщательно вымойте и высушите тыкву, очистите ее от кожицы и косточек (а высушенные семена тыквы можно легко использовать в качестве гарнира, многие люди их обжаривают).
- Как и в предыдущем случае, у вас снова есть несколько вариантов. Далее — кубики, на которые необходимо разрезать тыкву. Положите кубики в пакеты/сумки и поместите в морозильную камеру или глубокую заморозку.
- Многие предпочитают использовать терку (а точнее, терку с крупной сеткой), чтобы приготовить тыкву в качестве гарнира к супу или салату. В этом случае просто натрите его на терке, положите в контейнер и, наконец, поместите в морозильную камеру или морозильник.
См. списки оборудования для охлаждения и замораживания:
- Рейтинг холодильников
- Рейтинг встраиваемых холодильников
- Рейтинг морозильных камер
- Рейтинг холодильников "бок о бок
- Рейтинг холодильников French Door
- Рейтинг многодверных холодильников
- Рейтинг холодильников для жилья
Дополнительные советы по замораживанию сырой или запеченной тыквы
- Если вы решите использовать кубики, хорошо бы спланировать их приблизительный размер. Часто это зависит от того, в какое блюдо она попадет, но слишком маленькие кубики развалятся при тепловой обработке. Я рекомендую, чтобы они были длиной около 3– 4 см.
- Помните, что не следует слишком плотно упаковывать кубики тыквы в пакет или контейнер. Не заполняйте его до отказа, иначе кубики слипнутся друг с другом. Другое дело, что при замораживании тыква часто немного расширяется.
- Поступить с пюре наоборот — если вы используете завязанные пакеты/сумки, убедитесь, что в них как можно меньше воздуха и, следовательно, свободного пространства.
- Следуя советам выше, вытолкните воздух из пакета и расплющите его, прежде чем закрыть. Если есть больше пакетов с тыквенным пюре, то их можно легко сложить в стопку.
- Даже когда кубики попадут в пакет, не забудьте вытолкнуть из него воздух.
- Всегда укладывайте пакеты плоской стороной. Это позволит распределить их вес более равномерно. Процесс замораживания будет более эффективным, а если кубики тыквы отдохнут в пакете, они будут менее липкими.
- Интересный способ заморозить тыквенное пюре — положить его…- в лоток для кубиков льда. Часто он прекрасно помещается, и вы достаете отмеренные порции. С другой стороны, это скорее способ кратковременного замораживания, а не длительного хранения.
- Если у вас большие планы на тыкву и вы собираетесь использовать ее в нескольких сложных рецептах, взвесьте каждый контейнер/мешок, чтобы знать, сколько у вас есть в наличии.
- Хорошей привычкой является маркировка или подпись на пакетах/контейнерах — особенно если вы замораживаете тыкву в разных формах и в разное время. Затем вы можете легко ввести дату и иногда вес упаковки.
- Быстрее всего тыква размораживается в микроволновой печи (если в ней есть функция размораживания). Другой вариант — перенести ее из морозильной камеры в холодильник.
Замораживание свежей тыквы целиком
Да, заморозить тыкву целиком возможно… и даже невероятно полезно в плане хранения. Это связано с тем, что вам не нужно очищать тыкву от кожуры, как в предыдущих пунктах, а только поместить ее в нужное место.
И вот здесь возникают проблемы, ведь где заморозить такое большое растение? Удобнее всего в морозильном ларе (широко известном как прилавок). Однако не в каждом доме есть такое оборудование. С другой стороны, вам не нужно тратить целое состояние на приличный прибор такого типа.
И некоторые рекомендации для самой тыквы, которую вы хотите заморозить целиком? Вот они:
- Тыква, конечно же, должна быть свежей, с неповрежденной кожурой.
- Хвостик тыквы очень важен. При замораживании целиком она, скорее всего, отвалится. Почему? Как правило, речь идет о том, чтобы сохранить мякоть непокрытой. В противном случае тыква заплесневеет во время замораживания и пойдет в отходы.
Некоторые считают, что вовсе не обязательно замораживать тыкву целиком, достаточно найти для нее относительно прохладное и тенистое место (напр. в погребе). Часто эта идея срабатывает, но помните, что чем ниже температура, тем медленнее рост микроорганизмов.
В любом случае, основа замораживания тыквы целиком всегда заключается в том, что она не должна быть повреждена каким-либо образом, разрезана или с выдернутым хвостиком.
Как долго хранить тыкву в морозильной камере?
Мнения здесь разделились. Некоторые говорят, что до 10– 12 месяцев, другие говорят, что предпочтительно до 3 месяцев. А на самом деле решающим фактором является форма тыквы.
Кубики (особенно из сырой тыквы) лучше переносят замораживание, чем тертая тыква, не говоря уже о пюре. В крайнем случае, и так замораживаю пюре, не делайте это дольше 3 месяцев. Тогда у вас остается высокая степень уверенности в том, что вкус и текстура тыквы не испортятся.
Вообще говоря, многие фрукты и овощи можно замораживать на срок до 12 месяцев, но для тыквы этот срок менее благоприятен, чем для некоторых других продуктов этой группы. 3 месяца — это практически всегда безопасный предел для замораживания тыквы.
- Фокус: Если вы собираетесь хранить тыквенное пюре в течение нескольких месяцев, процедите его (напр. мелкое сито). Почему? Вы удалите лишнюю влагу и сделаете пюре более способным выдержать более длительное хранение в морозильной камере (и в то же время само блюдо будет иметь лучшую консистенцию!). Тыквы могут быть очень водянистыми.
Резюме
В магазинах продаются готовые замороженные тыквы, которые достаточно опустить в кипящую воду, чтобы приготовить суп — но именно замораживание тыквы самостоятельно в выбранной вами форме даст вам больше всего вариантов ее дальнейшего использования! И уверенность в том, что в ней действительно много витаминов, а не какой-нибудь химии.
Как видите, вы можете без особых проблем заморозить запеченную или сырую тыкву полосками, кубиками, в виде пюре или мусса.
Существует так много рецептов с тыквой, что один из них легко вдохновит вас на создание вкусного и очень полезного блюда.
А если у вас есть свои проверенные способы использования тыквы в кулинарных подвигах, поделитесь ими в разделе комментариев!
См. также:
- Как заморозить пельмени, чтобы они не потрескались и не слиплись?
- Как заморозить морковь? Нужно ли бланшировать?
- Как заморозить хлеб? Замораживание и размораживание хлеба!
- Как долго замораживать мясо? Сколько они могут храниться в морозильной камере?
- Как заморозить шпинат?
- Как заморозить клубнику?
