Процесс помола кофейных зерен для использования их в тандеме с кофеваркой — ключ к ароматному вареву. Итак, узнайте, как правильно молоть кофе для кафе и о чем следует помнить при этом. Я объяснил это в следующей публикации.
Как смолоть кофе для кофемашины?
Вы должны сделать так, чтобы зерна были среднего помола. Они не могут быть такими же мелкими, как для эспрессо-машины. В то же время кофе не должен быть такого грубого помола, как при капельном или заливном способе приготовления. Помните, что на ощупь она должна напоминать мелкий песок.
Это можно определить и более профессиональным способом. Правильный размер частиц кофе находится примерно в диапазоне 300– 800 мкм, или микрометров. По мнению некоторых бариста, верхний предел даже немного ниже — 700 мкм.
Интересно, как соотнести эти значения с реальностью? Совет: кофе мелкого помола похож на сахарную глазурь. Вы добавляете его в эспрессо-машину или в пивоваренный аппарат с фильтром из промокательной бумаги.
Зерна грубого помола напоминают кристаллы соли. Лучше всего они работают с кофемашинами в рейтинге.
Молоть кофе в кафе так, чтобы, пролив его на столешницу, вы могли четко видеть отдельные частицы. Если вы их не видите, то зерна, скорее всего, слишком мелкие.
Как крупно помолоть кофе для кафе — эксперименты
Это не значит, что нельзя экспериментировать со степенью помола кофейных зерен. Это даже целесообразно, если вы настоящий кофеман. Вы получаете максимальную пользу от помола и наслаждаетесь ароматным напитком.
Большинство людей устанавливают свою кофемолку на 18, максимум 22 щелчка. Это стандартная опция для кофемашин.
Если хотите, настройте кофемолку немного по-другому. Однако будьте осторожны, не делайте зерна слишком мелко. Тогда вы вряд ли получите хороший кофе. То же самое касается и обратной стороны. Не молоть кофе слишком крупно.
Именно здесь обучение делает идеальным. Комбинируйте, тестируйте и, самое главное, не сдавайтесь. Я уверен, что в конце концов вы найдете идеальный способ помола зерен. Затем вам остается только наслаждаться вкусным напитком!
Читайте также:
- Какой кофе для вашей кофемашины подходит лучше всего?
- Рейтинг кофемолок
Как молоть кофе для кафе — почему средний помол?
Если у вас кофе среднего помола, хорошая кофемолка из рейтинга извлечет из него весь драгоценный аромат. Вы откроете для себя скрытые вкусовые нотки в зернах и почувствуете себя настоящим бариста. Это может показаться смешным, но помните, что пить кофе — это очень приятный ритуал для многих.
Общее правило гласит: чем меньше времени зерна находятся в контакте с горячей водой, тем мельче их нужно измельчать. В случае с кофемашиной это время не самое короткое, поэтому помол не должен быть слишком мелким.
Чем опасен неправильный помол кофе для кофемашины?
Прежде всего, готовый кофе не будет вкусным. Он получится полным горечи или водянистым (в зависимости от того, в какую сторону вы преувеличиваете). Это еще не все. Если вы помолите зерна неправильно, вы также рискуете повредить кофеварку и испачкать кухню.
Если помол слишком крупный, вода будет проходить через него слишком свободно. Это ускорит процесс приготовления напитка, но не стоит радоваться экономии времени. Кофе не будет приятным на вкус. Напиток получится водянистым, без вкуса и аромата.
Слишком мелкие зерна затруднят свободное стекание воды в верхнюю часть кафе. Ситечко засоряется, а уплотнитель иногда не выдерживает. В лучшем случае вы разрушите предохранительный клапан. В худшем случае избыток пара действительно разнесет ваши бытовые приборы.
Существует также риск попадания очень мелко молотого кофе в готовый напиток. Вы хотите пить кофе с зернами? Согласитесь, это не очень весело.
Как видите, помол кофе — очень важный этап в приготовлении кофе в кафе. Экспериментируйте на основе приведенных мною правил, и вы обязательно достигнете совершенства! Кстати, узнайте, сколько кофе нужно засыпать в кофеварку.
Вы ищете хороший кофе? Проверьте мои комбинации:
